I

Развлекательный портал

Овощи и грибы : Natusik

   Значение овощей и зелени в питании обуславливается не столько их калорийностью, сколько биологической ценностью и благотворным влиянием на пищеварение. Овощи и зелень служат почти единственным источником витамина C и значительно покрывают потребность в витамине A за счет каротина.
   В овощах имеются важные минеральные соли (кальций, фосфор, железо), необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Вкусовые, красящие и ароматические вещества, содержащиеся в овощах, возбуждают аппетит и позволяют разнообразить питание. При употреблении большого количества овощей усвояемость белков мяса, рыбы и творога возрвстает до 85 - 90%.
   Содержащиаяся в овощах клетчатка не усваивается организмом, но она способствует правильному освобождению желудка, выведению лишнего холестерино и вредных веществ из организма.
   Некоторые овощи, например, салат, редис, помидоры, огурцы, идут в пищу в сыром виде, но в большинстве случаев овощи ворят (в воде или на пару), тушат, жарят или запекают. Из овощей можно приготовить большое количество рвзнообразных блюд, отличающихся высокими вкусовыми качествами и пищевой ценностью.
   В суточном рационе человека должно быть не менее 500-600 г овощей и зелени.